秋天，在广东这样的地区虽然不会特别干燥，但是广东阿姨们还是会特别注意去燥润肺这方面的汤谱食疗。人家都说广东人爱喝汤，哪怕自己一个人在家，即使不会煲一锅老火汤，也要会炖一盅，街头小巷一些老字号炖汤店里不乏各种食疗食补的汤水，一年四季常供应不断，也是深受街坊四邻喜欢和光顾的。
即使不在广东生活，但只要来广东体验过各种老火靓汤的滋润，你也会喜欢上喝汤。
妈妈退休在家多年，每天必定会准备一碗汤，有时候是快手煮汤，有时候是老火靓汤。工作忙碌回到家，有时特别晚，但锅里都会留一碗/一盅温热的汤水端到面前，也难怪大家都说，年纪越大的广东阿姨越讲究越会煲汤。
秋天干燥喝什么汤？今天“老妈子”（广东人对母亲的昵称）就带你学煲一道适合秋天去秋燥的广东汤水，赶走燥热容易上火的体质，多喝汤，滋润脾胃，老人孩子都适合。
【五指毛桃鲫鱼汤】
食材：五指毛桃2段，赤小豆、眉豆、荷包豆各30克，蜜枣2颗，生姜1块，鲫鱼1条，油2-3克，盐少许。
做法：
1.准备食材。广东气候较湿热，因为是水土原因，所以在家常汤料准备的食材里都会准备一些豆类，例如赤小豆、荷包豆、眉豆（如下图）等等，鲫鱼准备的是白鲫鱼，不是罗非鱼，白鲫鱼个头比较小，鱼刺比较多，一般用来煲汤味道清甜。
2.五指毛桃是一种植物的根部，凑近闻一闻有淡淡的奶香和椰香味道，也是它的特别之处。五指毛桃之所以受欢迎，是因为它有祛湿健脾的作用，把较粗的五指毛桃掰断，刷洗干净表面的泥沙杂质。眉豆、赤小豆和荷包豆这3种豆子都放入清水中一起浸泡。
3.鲫鱼去掉内脏，刮干净鱼鳞，擦干表面的水分，生姜切片，加入适量油烧热后，把处理干净的鲫鱼平放在锅底，把鲫鱼用小火微微煎至两面金黄。
4.准备一口砂锅，浸泡洗干净的豆子和五指毛桃和蜜枣全部放入汤锅里，大火煮20分钟。
5.放入煎好的鲫鱼，盖上盖子小火煲40分钟左右，中间不要翻动汤料，避免鲫鱼鱼肉煮烂，煲好的汤最后再加适量盐调味即可。
赤小豆和荷包豆都是红色类的豆类，含丰富的硒元素和铁元素，还有祛湿的作用，秋天煲汤放1-2颗蜜枣，味道清甜，滋润脾胃很好喝。如果担心有鱼刺，可以准备一个专用的棉质的“煲汤袋”，把鲫鱼放入汤袋里熬煮，但我总觉得味道欠佳，所以把煲汤袋这一步忽略掉，喝汤不吃肉。
这汤老人孩子都适宜，燥热体质多喝清润汤水，秋天不干燥，体质棒棒的！
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
